코리 tips

날씨가 덥다보니 시원한 음식이 생각나서 하양역 앞에 맛있는 물회를 맛볼 수 있는 일출물회를 찾았다. 간판이 위와 같이 되어 있어서 정확한 상호가 "일출물회"일까, "일출회"일까 궁금했는데, 지도에는 "일출회물회"로 나온다. 그냥 쭉 읽으면 되는 거였다.

일출회물회, 일출물회, 일출회에 대한 나의 평점 : 4.3점

- 일출회물회 내부 모습

횟집에서는 잘 볼 수 없는 테이블+의자 조합이다. 위 사진은 매장의 1/2의 모습이다. 4인용 테이블이 총 21개 마련되어 있다. 에어컨이 돌아가고 벽걸이 선풍기도 몇 대 보였지만, 식당 안은 시원하지 않았다.

- 일출회물회 메뉴판과 활어 시세

이 날은 숭어물회(7,000원)을 주문했다.

물회는 숭어(7,000원), 우럭광어(9,000원), 가자미(13,000원), 술안주(16,000원)으로 즐길 수 있다. 회덮밥도 6,000원 ~ 8,000원으로 괜찮은 가격이다. 회덮밥에 매운탕을 함께 주면 매우 좋겠는데, 주문해보지 않아서 모르겠다.

- 일출회물회 숭어물회(7,000원)

숭어물회에는 살얼음 양념장+야채, 공기밥, 숭어회, 소면이 제공된다. 특이한 점은 숭어회를 양념장 안에 넣어주지 않고 따로 제공해준다. 그래서 제공되는 활어회의 양과 품질을 정확히 알 수 있어 좋다.

회를 따로 넣어주는 이유는, 살얼음 양념장에 활어회를 넣으면 회가 얼어버려서 뻐득뻐득해지고 뚝뚝 부러지기 때문이다. 소면도 같은 이유로 따로 제공된다.

제공되는 활어회를 부드럽고 맛있게 먹기 위해서는 살얼음 양념장에 밥을 먼저 넣어서 슥슥 말아야 한다. 그래서 양념장의 살얼음이 녹았을 때 활어회와 소면을 넣어서 먹으면 끝까지 부드러운 활어회를 맛볼 수 있다.

양념장의 맛은 새콤달콤해서 딱 내 입맛에 맞다. 양념장 맛이 자극적이지도 않다. 여러 군데 식당에서 물회를 먹어봤지만, 이곳의 양념장 맛이 가장 기억에 남는다. 일출회물회의 양념장 맛을 비교하자면 포항 영일대 해수욕장 근처에 있는 환여횟집의 물회 양념장 맛과 비슷하다고 생각한다.

양념장 그릇 안의 야채들도 얇게 잘 썰려 있어서 식감을 살려주었고, 소면은 갓 삶아서 제공한 듯 퍼지지 않았다.

- 일출회물회 수조

일출회물회에 가장 마음에 드는 부분은 수조이다. 식당 외부에 많은 수조가 있는데 위 수조와 같이 관리 상태가 좋다. 수조 가장자리에 물때도 없고, 물고기 똥도 다 치웠다. 많은 수조 안에 배를 보이며 뒤집어진 물고기는 단 몇 마리에 불과했다. (배를 보이며 뒤집어진 물고기가 모두 나쁜 상태는 아니다. 수조에 적응하는 동안 뒤집어서 다니는 물고기도 많다)

횟집의 수조는 하루 이틀만 관리하지 않아도 모서리 부분에 이끼 같은 물때가 끼이고, 물고기의 똥이 바닥에 수북이 쌓이고, 물 표면에 거품이 많이 일게 된다. 위 수조와 같이 깨끗한 상태를 유지하는 것은 매일 수조를 청소한다는 의미이다. 수조를 자주 청소하는 것은 위생적이며 물고기 상태도 함께 점검되므로 매우 중요한 일인데, 귀찮고 힘들다보니 잘 하지 않는 횟집이 많다. 횟집을 선택할 때 가장 크게 보는 부분이 수조의 관리 상태인데, 일출회물회의 수조는 매우 마음에 들었다.

근처에 맛도 좋고 가격도 좋고 수조도 깔끔한 횟집을 알게 되어 기쁘다.

2018.07.19. 코리.

임신 초기에 입덧으로 고생하는 송송이(아내)와 오랜만에 외식할 수 있는 기회가 생겼다. 우리 집이 지어지고 있는 경산 펜타힐즈에서 따스한 봄 햇살을 받으며 중산지를 한 바퀴 돌고선 근처에 있는 더덕집 마루로 발걸음을 옮겼다.

- 상호 : 더덕집 마루

- 주소 : 경북 경산시 삼성현로 86 ( 옥산동 539-3 )

- 전화번호 : 053-818-2000

- 주차 : 차량 30여대를 동시에 주차할 수 있다.

- 테이블 : 많다. 대부분은 바닥에 앉는 테이블이고, 의자 좌석이 소수 마련되어 있다.

더덕집 마루는 현재 성암초 인근에 있다. 대로변에 위치하고 있으며 간판이 크게 보이기 때문에 찾는 데는 별 문제가 없다. 식당 전용 주차장은 약 30대의 주차공간이 마련되어 있다. 식당에 4인용 테이블이 30개 정도 있던 것으로 보였으니, 주차공간이 충분하다고 할 수는 없다. 식당 뒤쪽으로 공터가 보였는데, 더덕집 마루의 주차장인지는 확인하지 못했다.

<사진1. 더덕집 마루 내부1>

- 식당에 들어서면 오른쪽 앞에 넓은 마루가 보인다. 식당 이름과 어울린다.

- 사진 왼쪽의 공간(방)과 저 멀리 대형 에어컨 뒤에도 테이블이 있다.

<사진2. 더덕집 마루 내부2>

- 입구에 들어서서 왼쪽에는 이런 복도가 보이고, 양 옆으로 4인, 8인, 12인용 방이 마련되어 있다.

- 사진 오른쪽에 보이는 방이 이 집에서 유일한 테이블+의자로 구성된 방이다.

<사진3. 더덕집 마루 내부3>

- 왼쪽은 우리가 앉은 6~8인실 공간이고, 왼쪽은 2~4인실 공간이다.

- 낮에 손님이 없을 시간이라 그런지 2명임에도 6~8인실을 내어주셨다.

<사진4. 더덕집 마루 메뉴>

- 더덕집에 왔으니 더덕구이 정식을 2인분 주문하였다.

- 위 가격에서 밥은 별도이므로, 돌솥밥을 선택하면 3,000원, 공기밥을 선택하면 2,000원이 추가된다.

- 즉, 돌솥밥을 추가한 더덕구이 1인분은 15,000원이다.

- 메뉴 왼쪽 위에 "1인 1식 주문 받습니다"라는 안내 문구가 있다.

<사진5. 더덕집 마루 상차림>

- 기본 찬이 많이 나온다. (그래서 1인 1식을 주문 받는가 보다 했다)

- 더덕 정식에 더덕이 다소 외소해보이긴 하지만, 반찬의 양과 종류는 충분했다.

- 반찬은 다 맛이 괜찮았다. 잡채와 버섯무침 및 샐러드는 한두 번 리필해서 먹었다.

- 오른쪽에 붉은 반찬은 양념게장과 꼬막 양념장과 유사한 것이다.

<사진6. 더덕집 마루 돌솥밥>

- 식사가 어느 정도 진행되면, 주문한 돌솥밥이 고등어 및 된장찌개와 함께 제공된다.

- 밥은 덜어내고 물을 부터 숭늉을 만들어 먹을 수 있다.

- 고등어는 구이라기보다는 "튀김"에 가깝다. 빠싹 익어서 가는 가시도 씹어 먹을 수 있다.

음식이 전반적으로 괜찮았다. 짠 음식도 많지 않았고, 밥도 맛있었다. 경산에 괜찮은 한정식 집을 하나 찾게 되어 기분이 좋다. 나중에 장인어른 장모님께서 우리 집에 오시면 한 번 모시고 와봐야 하겠다. 내년에 펜타힐즈로 이사하게 되면, 훨씬 가까워지니 가~~~~끔 외식하러 올 수 있겠다.

더덕집 마루에 대한 나의 평점 : 3.5점 

- 5점. 그 집을 가기위해 간다.

- 4점. 근처에 갔다가 간다.

- 3점. 근처에 먹을게 없으면 간다.

- 2점. 근처에 먹을게 없어도 안간다.

- 1점. 여긴 아니다.

3점 후반의 점수를 주고 싶지만, 더덕정식 1인당 15,000원(돌솥밥 포함)이라는 높은 가격으로 인해 3.5점으로 내려왔다. 아직 나와 같은 서민에게 15,000원짜리 한 끼 식사는 부담이다.

그래도 맛은 좋았다.

2018.04.17. 코리.

경산에서 자주 찾았던 중국음식집이 있다. 일반 중국음식점 보다 맛이 좋다. 배달을 하지 않는다는 단점이 있긴 하지만 맛만 좋다면 가서 먹거나 포장해 와서 먹을 열정이 충분히 있기 때문이다. 경산 정평동에 위치한 용오름짬뽕이라는 식당이다. 정평성당 인근에 있고 근처에 다른 음식점도 많아서 찾기 어렵지 않다.

경산에서 살면서 자주 가지는 않았지만, 짜장면과 짬뽕이 생각나면 가장 먼저 찾았던 식당이다. 그런데 작년 연말 즈음부터 변화가 생겼다. 가장 크게 느낀 변화는 탕수육이다. 식당에 가서 먹거나 포장해 와서 집에서 먹더라도 탕수육이 적당히 잘 튀겨져서 맛이 좋았는데, 작년 11월에 포장해온 탕수육은 말 그대로 실망이었다. 주방장이 바꼈던지, 주인장의 심경에 큰 변화가 있었던지, 여튼 무슨 일이 있었던거 같다.

우선 품질이 낮아졌다. 흡사 미리 튀겨 놓은 것을 다시 튀긴 것처럼 튀김옷은 짙은 색을 보이고 있었고 식감도 딱딱했다. 아마 이 날은 탕수육을 다 먹지 않고 남긴 것으로 기억난다.

그리고, 양도 줄었다. 송송이(와이프)와 함께 짜장2+미니탕수육을 주문해서 먹으면 탕수육의 양이 적당히 좋았는데, 작년 11월부터는 미니탕수육의 양이 줄었다.

작년 11월 한 번의 문제로 자주 가던 식당을 잃는게 안타까워서 며칠 전에 다시 방문해보았다. 하지만 탕수육은 전혀 개선되지 않은 상태였다. 애용하던 메뉴에서 실망감이 들어서인지 앞으로 이 집을 찾는 횟수가 많이 줄어들 것으로 생각된다.

낙지해물짬뽕은 맛이 괜찮은 편이다.

찬바람이 부는 날에는 따뜻한 짬뽕과 순댓국과 같은 국물 음식이 생각난다. 따뜻한 국물 음식 중에서 가장 높은 단가를 자랑하는 음식 중 하나가 낙지가 들어가는 "연포탕"일 것이다. 경산시 하양에는 이 연포당을 맛있게 하는 집이 있다.

낙지연포탕은 산낙지를 각종 채소와 함께 넣어서 익혀 먹는 음식이다. 낙지는 보통 고추장을 넣어 조리하는 것이 일반적인데 연포탕은 낙지를 그대로 조리해서 단백함을 살리는 것이 특징이다. 채소를 많이 넣어 콜레스테롤을 줄이는 것도 이 음식의 장점이라고 볼 수 있다. 조선조 양반가 조리서 중 《음식 방문》이라는 책에는 연포탕이 1800년대 중반의 음식으로 기록되어 있다고 한다. 연포라는 명칭은 낙지를 끓일 때 마치 연꽃처럼 다리가 펼쳐진다고 해서 붙여진 것이다. 질감이 부드럽고 익은 속살을 곁들여 먹는 국물 맛이 일품이다. 국물 맛은 조미료에 따라 혹은 기호에 따라 다르게 낼 수 있으며 식초로 새콤하게, 된장으로 구수한 맛을 내기도 한다.¹⁾

두부를 지져 닭고기, 표고, 석이, 다시마 같은 재료들과 함께 끓여 여기에 가루즙을 풀어 넣어서 부드럽게 만든 두붓국의 일종인 연포탕(軟泡湯)과는 다른 음식이다.

<사진1. 황지해물탕 메뉴>

- 연포탕은 1인분이 18,000원이다. 공기밥이 별도이므로 밥을 추가하면 총 1인분에 19,000원이 된다.

- 낙지 전골과 양념 볶음은 아직 먹어보지 못했다.

<사진2. 황지해물탕 상차림>

- 기본 반찬도 맛이 좋다.

<사진3. 황지해물탕 연포탕>

- 연포탕은 주문하면 손님 옆 테이블에서 기본 탕에 산낙지를 넣어서 조리하신다.

- 산낙지가 다 익으면 가위로 다리를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 개인 그릇에 덜어 주신다.

- 산낙지가 뜨거운 탕 속에서 조리되는 모습은 사람에 따라 식욕을 돋울 수도 있지만, 불편해 할 수도 있다.

<사진4. 황지해물탕 연포탕>

- 산낙지가 다 익으면, 다리를 모두 가위로 잘라서 위와 같이 개인 그릇에 1인분씩 담아 주신다.

- 사장님 한 분이 붙어서 이 작업을 하시니, 손님이 몰리면 바빠진다.

<사진5. 황지해물탕 연포탕>

- 개인 그릇에 담아주고 남은 탕에 있는 낙지 머리를 터트려 먹물탕을 만들어 주신다.

- 이건 가운데 두고 필요한 만큼 덜어 먹으면 된다.

연포탕은 1인분에 19,000원(밥포함)이나 하니 쉽게 먹을 수 있는 음식이 아니다. 하지만 한번 먹어보면 그 맛에 깜짝 놀라게 된다.

우선 산낙지를 탕에 바로 넣어 조리했기 때문에 낙지가 매우 부드럽다. 큰 낙지를 사용하기에 거짓말 조금 붙여서 문어 다리 같은 것도 있지만 전혀 질기지 않다. 낙지볶음의 낙지처럼 쫄깃하거나 질긴 식감과는 다른 맛이다. 보들보들한 낙지의 식감이 기분을 좋게 한다. <사진4>처럼 낙지의 양도 충분하다. 음식의 가격이 높아서 그런지 낙지도 넉넉히 들어가 있다.

국물도 단백하고 얼큰하다. 찬 바람 부는 겨울철에 먹으면 온 몸이 풀어지는 느낌을 받는다. 나는 미역국이나 순댓국도 들깨가루가 들어가지 않은 맑은탕을 좋아하기에 <사진4>와 같이 따끈하고 투명하고 개운한 탕이 나에겐 딱 좋다. 탕의 간(짭고 싱거움)은 주관적인 것이라 판단하기 어렵지만, 평소 싱겁게 먹는 나에게는 조금 짜웠다. 불편할 만큼은 아니었기에 평균 수준의 입맛에 맞춘 것으로 보인다.

요즘은 날씨가 조금씩 풀리고 있지만 다시 찬바람이 불면 황지해물탕의 연포탕이 한 번씩 생각날 것 같다.